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臺中市高級中等以下學校午餐供應執行要點
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臺中市高級中等以下學校午餐供應執行要點

  • 臺中市高級中等以下學校午餐供應執行要點

 
主管機關: 臺中市政府教育局
發文機關: 臺中市政府教育局
發文日期: 101.12.10
發文字號: 中市教體字第1010090921號 函
異動性質: 訂定
生效日期: 101.12.10
主  旨: 訂定臺中市高級中等以下學校午餐供應執行要點
法規名稱: 臺中市高級中等以下學校午餐供應執行要點
法規內文: 一、臺中市政府教育局(以下簡稱本局)為提昇學校午餐品質,加強午餐
    之管理、輔導,並強化學校營養教育之推動,特訂定本要點。
二、學校午餐工作組織:
(一)學校供應午餐,應成立學校午餐供應推行委員會(以下簡稱本委員會
    ),由參加學校之校長、行政人員代表、教師代表及家長代表等組成
    之。
(二)本委員會以校長為主任委員,學務主任為副主任委員,午餐執行秘書
    由主任委員遴派學校教職員兼任之。
(三)教師兼任午餐執行秘書每星期授課節數得依相關規定辦理。
(四)每學期應召開委員會議二次,必要時得由主任委員召開臨時會議,並
    作成會議紀錄備查。
(五)本委員會會議之決議,應有委員二分之一以上出席,出席委員過半數
    之同意行之。
(六)學校應成立工作小組,辦理學校午餐相關行政工作。
三、學校辦理午餐之管理原則如下:
(一)全校教職員工及學生全部參加為原則。
(二)學校級任導師應與學生一起用餐,並負生活教育與午餐營養教育指
    導之責。學校每學年度應至少辦理一次食品衛生及營養教育相關活
    動。
(三)學生因病或特殊原因,得暫准不參加學校供應之午餐自行準備飯盒
    ,與參加學校午餐之學生一同用膳,以便掌握學生之動態,並適時
    進行生活教育與營養教育。
(四)各校午餐供應,得以自辦、公辦民營、委託他校或外訂團膳方式為
    之,其午餐供應方式由本委員會決定之。
四、供應午餐之方式:
(一)主食以米食為主,麵食為輔,注意質量及適合學生口味,並力求變化
    。並鼓勵以全穀根莖類為主食。
(二)副食應選購合乎營養標準之食物,設計營養均衡之菜單輪流供應。
(三)學校以週一辦理蔬食日為原則,並得視特殊情況調整至其他上課日。
(四)每星期供應午餐以五日為原則,除例假日或國定假日外,不得任意停
    止供應;國小學生上半日課時,是否供應,由本委員會決定之。
(五)供應午餐時間為每學期自開學日起至學期結束日止之上課時間。
(六)學校設有廚房者,所有主副食物及菜餚,除麵條、饅頭、包子外,不
    供應廠商直接送達之即食性食品,應由廚房當日烹煮後供應。但因天
    災、停電或其他不可抗力者,不在此限;學校未設有廚房者,一律以
    團膳打菜用餐為宜,附帶之食品應以水果為限。
(七)每日供應之午餐食物應將檢體分項留樣密封保存,每項至少二百公克
    以上並標示日期,置於攝氏七度以下之冷藏設備內四十八小時,以供
    必要時作為檢驗之用,並應防範遭受污染。
(七)生原料與熟食冷藏庫宜予分開保存,如無法分開保存,生原料與熟食
    應分區放置,並將熟食置於上架,生原料置於下架。
五、午餐廚房衛生安全與物資倉庫管理原則如下:
(一)應依食品衛生管理法、學校衛生法、學校餐廳廚房員生消費合作社衛
    生管理辦法等相關法令辦理。
(二)學校應不定期抽檢食材。
(三)每日應排定教職員工輪流擔任監廚人員,負責監督廚房內部作業及
    整潔衛生並應每日填寫廚房工作日誌。
(四)學校應建立餐飲衛生自主管理機制,落實自行檢查管理,每日檢查廚
    房一次,並予記錄,其紀錄應保存一年。
(五)餐具不得以非食品用洗滌劑或未符飲用水水質標準之水洗滌。
(六)非午餐工作人員,除有特殊原因外,禁止進入廚房,以免污染並應予
    記錄備查。
(七)廚房設備應保持清潔,對廚工應予訓練操作,並督促謹慎小心,注意
    個人安全衛生及烹調時之安全與衛生管理。
(八)廚房出入口及其他孔道,應設置防止病媒蚊侵入之紗窗、紗門、空氣
    簾或其他設施。
(九)廚房門窗、牆壁、天花板、工作檯、地面、濾油網、餐具櫥、其他器
    具及作業環境,均應保持清潔。
(十)廚房內部及四周排水溝應經常保持暢通、乾淨,避免孳生病媒蚊。
(十一)廚房作業區域應有效區隔,分為清潔區、準清潔區、污染區及非食
      品處理區,作業期間應管制人流、物流,避免交叉汙染。
      1.清潔區:配膳區。
      2.準清潔區:烹調製備區。
      3.污染區:驗收區、洗滌區、庫房。
      4.非食品處理區:更衣室、辦公室。
(十二)午餐廚餘得就學校現有設備妥善處理,廚餘桶置於室外應加蓋並每
      日清理,其回收、貯存、清除、處理之運輸等,應注意環境衛生之
      維護,避免衍生公害。
(十三)工作人員不得在廚房內留宿,亦不得飼養禽畜,並防止蒼蠅、老鼠
      、蟑螂進入。
(十四)乾料庫房應有專人負責,並應設置稽核人員,且由稽核人員每月至
      少盤點庫存一次。
(十五)乾料庫房內食品應分類標示,整齊排列並標示進貨日期,秉持先進
      先出之原則,不得隨意堆放雜物。
(十六)學校午餐相關設備,應依事務管理規則辦理財產登記。
六、午餐主、副食品採購應注意下列事項:
(一)學校辦理午餐,其主、副食品之採購,應參照政府採購法及相關規
     定辦理,並應優先使用經中央農業主管機關認證之優良農產品。
(二)午餐執行秘書應於每月底(或每星期五)將次月(星期)之午餐菜單公
    告周知。
(三)午餐供應所需肉品應選購具有CAS認證標準或合法屠宰證明之優良肉
    品,不得購買無來源證明之私宰肉品,其他食物亦應儘量採購符合
    國家認證標準者。
(四)學校於招標時,應要求供應廠商就供應之食品,加保產品責任險。
(五)響應低碳飲食,鼓勵購買在地、當季食材。
七、帳務處理方式如下:
(一)學校午餐經費應成立專戶,其收支帳務處理,依本要點及會計法等
    相關法令規定辦理。
(二)午餐費用應專款專用於下列項目:
   1.主副食、食油、調味品。
   2.水電費(依全校比例分擔)、燃料費及食材運費。
   3.廚房及用餐相關設備、器具。
   4.廚房環境清潔及維護。
   5.廚工人事費。
八、午餐費收取原則如下:
(一)學校午餐費應按月、按季或學期收取。但家長經濟能力有困難時,
    得准予分期繳納。
(二)教職員工應繳交午餐費,惟自辦午餐之學校若經家長會同意且不影
    響學校午餐供應品質狀況下,學校午餐工作人員(午餐執行秘書、
    午餐主計、午餐出納與廚工)午餐費得由學生所繳交午餐費項下支
    應。
(三)學校午餐費收費標準,由本委員會決議之。
(四)設有廚房者,午餐主副食每年平均支出所占比例,不得低於午餐
    費支出總額百分之五十,以維持午餐供應品質。
(五)午餐經費應成立專戶,其收支帳務處理依會計法等相關規定辦理
    。
(六)學校午餐經費以收支平衡為原則,當年度如有結餘,應留存專戶
    專款專用,除必要支付或依規定須將補助款繳回外,其餘結餘款
    ,均得轉入下年度繼續使用;年度結餘款以不超過供餐人數一個
    月午餐費收入為原則。
(七)午餐專戶所得孳息得納入專戶循環使用,與午餐無關之支出,不
    得由午餐經費開支,年度結算午餐如有結餘,得轉入下年度午餐
    專戶使用,但不得巧立名目作不當開支。
(八)午餐廚餘、廢油及資源回收收入應納入年度專戶專款專用。
(九)午餐廚房工作人員參加勞工保險、全民健康保險之保險費及勞工
    退休儲金,依法定比例由學校及午餐廚房工作人員共同負擔,由
    學校負擔部分,得由午餐費支應,學校應按月繳納或提繳,並不
    得為廚工投保額外保險。午餐廚房工作人員管理之相關事項由本
    局另定之。
(十)午餐工作人員不得支領工作津貼與加班費。
九、民間捐贈學生午餐費處理原則:
(一)學校接受民間捐贈學生午餐費者,應依捐贈者指定用途專款專用
    ,不得逕移作他用及列支非屬辦理學生午餐相關事宜,並依會計
    程序切實辦理。捐贈款項之收支、管理及運用,各校得設午餐捐
    款管理小組審議、監督,並應定期公開所得款項及其支用明細情
    形徵信。
(二)學校對民間捐助貧困學生午餐費者,應列冊附於每月收支憑證帳
    冊備查,並不得有重複接受(或申請)補助,補助原因消滅時,應
    停止補助。
(三)捐贈款項撥入學校午餐帳戶後,應以學校名義發給捐贈者正式收
    據。
(四)造具印領清冊,不得重複請領貧困學生午餐補助費。
圖表附件:
資料來源: 自行通報 
轉知衛生福利部國民健康署公告「國人膳食營養素參考攝取量」第八版鈣、碘、維生素D及碳水化合物章節增修訂內容,並預告蛋白質及脂質章節修訂草案。
說明:
一、教育部國民及學前教育署109年5月1日臺教國署學字第1090046649號函辦理。
二、旨揭鈣、碘、維生素D及碳水化合物修訂內容公告於該署網站之「均衡飲食」專區(網址:https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=4194&pid=12285),轉知各校,提供下載參考並運用於學校健康飲食宣導及膳食供應相關工作。
三、有關蛋白質與脂質章節修訂草案,詳載於該署網站(網址:https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=129&pid=12282),各校如有修正建議,請於109年5月7日下午4時前以電子郵件回傳本局電子信箱(amy1070809@taichung.gov.tw)彙辦。
台灣優良食品發展協會「TQF動畫懶人包首部曲-防疫大作戰」影片連結
台灣優良食品發展協會「TQF動畫懶人包首部曲-防疫大作戰」影片連結。
說明:
一、依據教育部國民及學前教育署109年5月1日臺教國署學字第1090049968號函辦理。
二、影片連結:https://youtu.be/U_vK8qH_55E
海報下載連結:https://reurl.cc/qdr58N
口罩戴得好 防疫沒煩惱 食安絕對好 2020/04/23

為防範發生武漢肺炎疫情群聚感染,中央流行疫情指揮中心針對易聚集人潮區域做人流管制建議措施與防疫指引,更要求傳統市場、夜市攤商、消費者應全程佩戴口罩,且不得邊走邊吃。   
    雲林縣長張麗善政府為防範社區未被發現感染源的潛在傳染鏈威脅,自109年4月18日即要求全面啟動「雲林縣餐飲業聯合宣導輔導計畫」,由衛生局、建設處、環保局、鄉鎮市公所人員組成團隊,陸續依安排場次及夜市擺攤時間展開防疫措施宣導,目前已完成傳統市場及周邊餐飲業12處、夜市16處宣導,針對民眾關心的戴口罩問題,特別要求進入傳統市場、夜市者,應全程佩戴口罩、攤商禁止提供試吃活動、攤位排隊熱區及用餐座位要保持社交距離,縣府團隊持續監督,讓民眾放心,食在安心、業者歡欣,共創三贏局面。
    衛生局長曾春美表示,自從於傳統市場(包含周邊餐飲業)及夜市宣導防疫觀念開始,感受到縣民對防疫政策滿滿的支持與肯定,大多數的攤商及消費者皆自動自發佩帶口罩,保持社交距離,相當守法與自律,另少部分未佩帶或未正確佩戴,經輔導後皆能立即改善,執行成效良好。曾局長再次呼籲,為防止病毒傳播,防範社區感染發生,提醒民眾疫情期間更應重視外食用餐衛生守則及餐飲業應遵行事項,落實中央流行疫情指揮中心制定的社交距離及相關防疫措施,加強健康管理,進出人潮壅擠公共場域落實戴口罩、勤洗手、避免用手接觸眼口鼻,共同防範以免疫情擴散蔓延,打造安心的用餐品質及環境。

 

來源:雲林縣衛生局

分類:教育宣導
聽說多喝溫開水泡鹽巴,可以治療新型冠狀病毒,這是真的嗎? 【發布日期:2020-04-28】

解答:
聽說多喝溫開水泡鹽巴,可以治療嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19,簡稱武漢肺炎),這是真的嗎?

  1. 網傳「多喝溫開水泡鹽巴,可以治療武漢肺炎」,食藥署提醒民眾,目前醫學研究針對該新型冠狀病毒之特性仍未完全瞭解,在沒有確切的科學實質證據論述基礎下,不要隨便輕易相信,也避免再轉傳親朋好友。
  2. 鹽巴仍屬食品,並無治療疾病的效果,若有身體不適情形(例如:發燒、咳嗽及流鼻涕等呼吸道症狀),應依循正規醫療管道醫治,配合醫囑治療,勿聽信偏方而延誤就醫時機,並請民眾遵循中央流行疫情指揮中心公布防治措施
  3. 食藥署提醒,均衡飲食、適度規律運動及保持正常作息才是提升免疫力的不二法則。
衛生福利部辦理「我的餐盤」均衡飲食推廣「跟著我的餐盤這樣吃-全國影片大募集」活動
發文日期: 中華民國109年2月27日
   
   
   
   

 

主旨: 轉知衛生福利部辦理「我的餐盤」均衡飲食推廣「跟著我的餐盤這樣吃-全國影片大募集」活動,請貴校踴躍報名參加,請查照。
說明:  
一、 依據衛生福利部109年2月19日衛授國字第1090200262號函辦理。
二、 為培養民眾建立正確的健康飲食觀念以及落實均衡飲食的健康生活型態,衛生福利部國民健康署刻正辦理旨揭活動。
三、 旨揭活動訊息如下:
(一) 活動日期:自即日起至3月15日為止。
(二) 活動內容:邀請於共餐據點長者、校園師生、外食及自行烹飪之民眾,透過拍下任一餐點之影片,並於影片中說明如何符合「我的餐盤」均衡飲食六口訣,上傳到指定活動頁面並完成指定步驟,就有機會獲得大獎。
(三) 活動詳情亦可至網站查詢(網址:https://eatmyplate.learneating.com/#/)。
四、 另有關「我的餐盤」均衡飲食之多元素材請參考該署網站(首頁>健康主題>健康生活>均衡飲食>「我的餐盤」均衡飲食圖像及口訣>資源下載;網址:https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1622&pid=10406),請貴校多加運用及作為教材之參考。
五、 倘對旨揭活動有其他相關問題,請逕洽該署承辦人:黃莉婷小姐,聯絡電話:02-25220741。 
聽說喝醋,可以殺死新型冠狀病毒,這是真的嗎?

聽說喝醋,可以殺死新型冠狀病毒,這是真的嗎? 【發布日期:2020-02-25】 發布單位:企劃及科技管理組

解答:
聽說喝醋,可以殺死新型冠狀病毒,這是真的嗎?

  1. 網傳「多喝醋,可以治療新型冠狀病毒」,食藥署提醒民眾,目前醫學研究針對新型冠狀病毒之特性仍未完全瞭解,在沒有確切的科學實質證據論述基礎下,對於「多喝醋,可以治療新型冠狀病毒」的傳聞,應該抱持小心謹慎的態度,不要隨便輕易相信,也避免再轉傳親朋好友
  2.  醋為常見家用調味品,並無治療疾病的效果,且食用醋之酸鹼度pH值為3,過量食用恐導致胃部不適
  3. 食藥署提醒若有身體不適情形(例如:發燒、咳嗽及流鼻涕等呼吸道症狀),應依循正規醫療管道醫治,並遵醫囑治療,勿聽信偏方而延誤就醫時機。此外,均衡飲食、適度規律運動及保持正常作息才是提昇免疫力的不二法則。
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